Wir haben alle schon einmal von Ballaststoffen gehört. Wie bei vielen anderen Bestandteilen unserer Nahrung gilt auch hier – sowohl zu viel als auch zu wenig des Guten ist schlecht. Das Problem: die wenigsten von uns kommen in die Verlegenheit zu viele Ballaststoffe zu sich zu nehmen. In unseren Nahrungsmitteln kommen immer weniger Ballaststoffe vor. Insbesondere in den chemisch verarbeiteten Mahlzeiten wird dieser Bestandteil oft stark reduziert, um insbesondere die Haltbarkeit zu erhöhen und die Zubereitung zu vereinfachen. Fragt sich – was bedeutet das? Warum ist ein Stoff wichtig, der doch eigentlich unverdaut durch unseren Verdauungstrakt marschiert?